1) Identificação do vinho

• Marca: Natura by Vítor Matos
• Cuvée: Heritage
• Colheita: 2011
• Região: Douro (colaboração com Quinta do Javali)
• Formato: Magnum 1,5 L
• Álcool: 13% vol
• Tiragem: 320 garrafas numeradas – exemplar nº 198
• Enologia: António Maçanita
• Observações de rótulo: referência a “120 meses em barrica” (10 anos de estágio), edição de colecionador.

2) Enquadramento do projeto

• Natura by Vítor Matos é uma série de vinhos de edição limitada, feita em parceria com quintas/enólogos de referência (ex.: Quinta do Javali, Dirk Niepoort, Márcio Lopes, Luís Leocádio, etc.).
• Objetivo: vinhos gastronómicos, elegantes e de guarda, que expressem origem e não se sobreponham à cozinha.

3) Perfil sensorial esperado (estimado)

Nota: sem ficha técnica pública desta referência; o perfil abaixo é estimado a partir da região, do ano e do estágio anunciado.

• Cor: rubi/granada de média intensidade com halo acastanhado (evolução).
• Nariz: fruta negra em compota (amora, mirtilo), ameixa seca, tabaco, couro fino, caixa de charutos; notas balsâmicas, folha de louro, grafite; baunilha/tostados finos da longa madeira; sugestões de sous bois/terra húmida.
• Boca: seco, corpo médio+ a cheio; acidez firme (estilo Douro clássico), taninos polidos; final longo, especiado (pimenta preta, cacau).
• Apto para guarda, especialmente em Magnum.

4) Serviço & harmonização

• Temperatura de serviço: 16–18 °C.
• Aeração: decantação 60–90 minutos (vinho muito longamente envelhecido em madeira → arejamento benéfico).
• Copo: borgonha/tinto universal de bojo largo.
• Sugestões de pairing: carnes de forno/lume brando (cabrito, borrego, vitela), cogumelos, caça de pena, queijos curados (Serra da Estrela DOP meia cura/velho), pratos com redução de vinho tinto.

5) Conservação

• Armazenar deitado, 12–14 °C, HR 60–70%, ao abrigo de luz/vibração.
• Janela de consumo (Magnum): agora até 2032+; abrir quando desejar um tinto evoluído, complexo.

(imagem meramente ilustrativa)