Uma mistura fresca e subtil de aromas de citrinos banhados pelo sol, baunilha e notas minerais delicadas, por vezes descrita como uma "infusão subtil de sílex e lima"

VITICULTURA & TERROIR As parcelas de Sauvignon blanc a partir das quais 'd'Antan' é produzido consistem em vinhas velhas num solo rico em sílex, típico dos solos situados ao longo do rio Loire. Os rendimentos são naturalmente baixos; uso exclusivo de fertilizantes orgânicos; o espaço entre as linhas de vinhas é coberto de relva. As parcelas, cultivadas com cuidado e respeito pela biodiversidade, são certificadas como biológicas.

VINIFICAÇÃO Vinificado utilizando métodos ancestrais, como o seu nome sugere: "d'Antan" (traduz-se por "Nos tempos antigos"). Pressão suave das uvas imediatamente após a colheita. Fermentação em barricas de carvalho (¼ das quais são novas). Estagiado em lías finas durante 12 meses. Apenas 2 trasfegas de acordo com os ciclos lunares. Repouso de 6 a 12 meses após o engarrafamento nas nossas adegas. Sem clarificação, filtração ou outra intervenção antes do engarrafamento

Servir: 12-13°C
Potencial de envelhecimento: 6 a 8 anos
Olho: Amarelo dourado brilhante
Nariz: Flor de tília, verbena, notas minerais delicadas (sílex)
Paladar: Bem equilibrado no paladar, com notas frescas de toranja, amêndoas, flores de espinheiro, baunilha e coco
Este Sancerre branco 100% sílex emprestou tons de baunilha e merengue de barris de carvalho que já acolheram várias colheitas, e fumado e um ataque vivo e desarmante da pedra. O paladar é encorpado, intenso e vivo, mas ainda mantém a frescura e vivacidade esperadas de um vinho de sílex. "d'Antan" é um vinho a não esquecer.
ACOMPANHAMENTO
Combina maravilhosamente com peixe e marisco, (mas também com carnes brancas acompanhadas de cogumelos). Nossas sugestões gastronómicas: Lagosta grelhada Robalo com molho de carne