Uma Colheita Desafiada

Com as temperaturas mais baixas desde 1996, a primeira parte do ano contrastou com toda a década. Geadas de inverno e uma primavera fresca lembraram a latitude norte do vinhedo. O verão foi quente, mas sem excessos, e a chuva pouco frequente confirmou um ano particularmente seco. De repente, em meados de agosto, tudo mudou. Caiu o equivalente a dois meses de chuva em apenas dois dias. Com o calor e a água, a maturação foi rápida e generosa, mas a colheita começou com a Botrytis cinerea a atacar as uvas pinot noir. Tal como em 1995, as uvas tinham um equilíbrio elevado, ao mesmo tempo doces e ácidas, mas alguns talhões tiveram de ser deixados de fora e outros classificados de forma a realçar o melhor de uma colheita rica em contrastes.

Nariz e paladar

Intensidade e precisão

O vinho é surpreendente, menos potente do que se esperava. Ou seja, este poder também mostra leveza. É surpreendentemente intenso, preciso. Também delicado, denso e sedoso. Tudo parece estar integrado nele, como reconciliado, um domínio de opostos. A evidente coerência da sua polpa enche a boca com uma sensação de presença suspensa e esférica, que se desdobra e amplifica: relança-se durante a prova, prolongando o movimento do vinho. A sua personalidade deixa uma sensação de equilíbrio e confiança. Tem uma estética refinada e distinta, que se desdobra de forma elegante e majestosa.

Harmonização de comida e vinho

O Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 transmite uma sensação de autoconfiança, refinamento, elegância e majestade. A combinação de iodo e produtos vegetais, peixe-aranha, ouriços-do-mar, folhas de nabo, sumagre ou alcachofra é perfeita para sentir a dualidade do vinho, realçando as nuances aromáticas da bebida. Ingredientes como ouriços-do-mar, barriga de porco, couve ou pimento chili vão revelar as linhas do vinho: a sua acidez e estrutura tânica, escondidas atrás da sua fruta.

Descrição e armazenamento

Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 transmite uma sensação de autoconfiança, refinamento, elegância e majestade. O Vintage encarna a tensão entre a luz e a escuridão.

Contem sulfitos.

(imagem meramente ilustrativa)