Vinhas relativamente jovens, situadas em altitude, vindimadas precocemente com objetivo das uvas conservarem toda a sua frescura e características adaptadas aos vinhos espumosos. Notas de frutos vermelhos, framboesa e groselha, em conjunto com algumas notas de laranja e toranja. Equilibrado e fresco. Apresenta-se com bolha fina e persistente.
Depois da prensagem, o mosto é decantado e estabilizado a frio no mínimo 24 horas. A fermentação é feita a temperatura controlada. Afim de manter uma frescura mais intensa, a formatação malolática não é realizada. Segue-se um estágio em borras finas, para prepará-lo para a chamada “prise de mousse”. Estabilizamos o vinho a frio para evitar qualquer precipitação tartárica. A segunda fermentação é feita adicionando leveduras e açúcar a 18ªC em cubas de aço inoxidável. Para promover a segunda fermentação as cubas estão equipadas com um agitador para que as leveduras e açucares estejam em suspensão. Antes do engarrafamento o vinho é filtrado sob pressão isobarométrica com filtros mícron

Teor Alcoólico 11.50%
Enólogo Nadine Gublin
Região:França