Castas:  Chardonnay
Envelhecimento: 10 meses
Solo: argila e calcário
TERROIR
As uvas Chardonnay são provenientes de toda a região da Borgonha, mais especificamente das sub-regiões de Auxerrois, Côte Chalonnaise e Mâconnais. A Domaine Chanson também possui 1,7 hectares na Côte Chalonnaise e em Chassagne-Montrachet.
RELATÓRIO DA COLHEITA
Após um inverno ameno, o início da primavera foi marcado por condições meteorológicas instáveis, que felizmente se estabilizaram no final de maio com temperaturas quentes e até muito quentes. Esta situação incentivou uma floração rápida em excelentes condições. A primavera terminou com um défice de água que nunca foi compensado. Julho e agosto foram marcados por uma sucessão de temperaturas muito quentes e tempestades. No final de agosto, instalou-se um clima muito quente com temperaturas em torno dos 35°C, o que permitiu às uvas aperfeiçoarem a sua maturação. Na Chanson, a colheita começou a 5 de setembro e terminou a 16 de setembro. Os vinhos brancos são muito expressivos, com belos aromas de frutos de polpa clara e uma estrutura excecional.
VINIFICAÇÃO
Seleção cuidadosa das uvas. Fermentação em cubas de aço inoxidável a baixa temperatura (16°) durante 15-20 dias. Envelhecido em cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho francês (de 1 a 6 anos, 228L) com tosta clássica à maneira da Borgonha, conferindo redondeza e delicadeza.
PROVA
Cor dourado pálido. Notas delicadas de mentol misturadas com aromas de frutas cítricas. Ataque vivo, muita energia. Estrutura bem definida e acidez bem trabalhada. Retrogosto refrescante
HARMONIZAÇÃO DE COMIDAS
Paté, peixe, charcutaria e muitos queijos de cabra.
Álcool 13%

(imagem meramente ilustrativa)