Este vinho associa a sua qualidade ao nome dos monges Cartuxos que, desde 1598, praticaram uma vida solitária de oração no Convento de Santa Maria Scala Coeli, em Évora. Foi produzido pela primeira vez em 2021.

Castas Touriga Nacional

Tipo de solo Granítico

Análise
Álcool (%) – 12
Acidez Total (g/l de ácido tartárico) – 6,4
pH – 3,25
Açúcar Total (g/l) – 0,3

Vinificação

O rosé Cartuxa é feito a partir de dois talhões selecionados de Touriga Nacional, plantados há 25 anos nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida.

As uvas foram cuidadosamente colhidas à mão e resfriadas a 14ºC, antes de serem desengaçadas e perfeitamente selecionadas de forma óptica.

O sumo livre foi selecionado da prensa (alimentação por gravidade) para fermentação em aço inox – 10% do lote é envelhecido em barril de carvalho para intensificar suavemente o corpo e a textura do vinho.

Não foi aplicada fermentação maloláctica.

Evolução sobre as borras durante seis meses, com bâtonnage regular.

Temperatura de Serviço 10ºC a 12ºC

Produtor Fundação Eugénio de Almeida

Enologia  Pedro Baptista | Duarte Lopes

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