O seu none inspira-se nos Monges Cartuxos que, desde 1598, praticaram uma vida solitária de oração no Mosteiro da Cartuxa, em Évora.
Como forma de reviver uma das tradicionais formas de produzir vinhas da Adega Cartuxa, sita na Quinta de Valbom, onde há mias de dois séculos se produzem vinhos de qualidade, a Fundação Eugénio de Almeida apresenta este vinho branco produzido com curtimenta completa.

DOC Alentejo - Évora

Castas   Arinto, Roupeiro, Fernão Pires, Trincadeira das Pratas e Malvasia Rei

Tipo de solo   Granítico

Dados analíticos

Álcool (%) – 12,5

Acidez total (g/l) – 5,1

pH – 3,45

Açúcares totais (g/l) – 0,5

Vinificação

Elaborado a partir de uvas nde uma vinha velha, com castas tradicionais alentejanas como a Arinto, Rouperio, Fernão Pires, Trincadeira das Pratas e Malvasia Rei. Estas uvas, após vindima manual, foram selecionadas, só sendo aproveitadas as que em melhor estado se apresentavam. Após ligeiro esmagamento, fermentaram com curtimenta completa (presença da totalidade da uva) durante 29 dias, à temperatuva de 14ºC. A presença das películas e grainhas durante o processo fermentativo, transmite ao vinho caracteristicas únicas, que nos transportam para sensações já esquecidas.

Temperatura de Serviço  10ºC a 12ºC

Produtor    Fundação Eugénio de Almeida

Enologia   Pedro Baptista | Duarte Lopes