UVAS Foram vinificadas na nossa Adega na Quinta das Marvalhas, em Almendra, no coração do Douro Superior. Seleccionamos as castas Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional, produzidas nas nossas quintas. Usamos as três castas, procurando reunir os taninos firmes da Tinta Roriz, as notas de esteva e os taninos suaves da Touriga Franca, e os aromas de frutos pretos e silvestres, com notas florais e frescas muito marcadas da Touriga Nacional.

VINIFICAÇÃO Na nossa Adega, com a mais moderna tecnologia e controlo total de temperatura, eliminámos cachos que não se encontravam em perfeitas condições, desengace total, esmagamento suave e choque térmico, seguindo-se então um período de macera ção pré- fermentativa a frio em lagar por cerca de 12 a 24h, após o que as massas foram transferidas para cubas de fermentação largas e baixas, onde fermentaram por cerca de 10 dias, a temperaturas entre os 24 e 26ºC. A fermentação maloláctica ocorreu de forma natural, tendo-se concluído no final de Dezembro, parte do vinho efectuou esta fermentação em madeira.

NOTAS DE PROVA No nariz, muito fresco e intenso onde predominam as notas de frutos silvestres e cerejas pretas em equilíbrio com sedutoras “nuances de Liquorice”, sendo o aroma complexado pelas notas da madeira. Na boca é concentrado, quente, com taninos firmes e textura suave, final muito intenso e persistente a mostrar a pujança dos vinhos do Douro Superior. Acompanha pratos de carne e queijos.

VINHAS: Quintas da CARM no Douro Superior

ESTÁGIO: 12 Meses em Barricas novas de Carvalho Francês grão extra fino

ÁLCOOL: 14,40 %